Cómo preparar Crema Vegana

Básicos de la Comida Vegana

por Tarwe Hrossdottir

 

En la comida mexicana muchas recetas llevan crema como complemento: los sopes, los tacos dorados, las quesadillas fritas, los chilaquiles. Esta crema te servirá para darles un toque delicioso, pero también para preparar platillos como pasta estofada y muchos más.

Cualquier receta que lleve crema, tanto fría como caliente u horneada, queda perfecta con esta fácil receta.

Otra de las ventajas que tiene es que al estar elaborada con nuez de la india (anacardos) contiene una alta cantidad de vitamina B1, magnesio, hierro, proteínas y calcio.

Para los intolerantes a la lactosa, la crema vegana es ideal porque aporta suficiente calcio, pero sin los desórdenes gástricos que dan los productos lácteos.

También puedes sustituir la nuez de la india por macadamia.

 

¿Qué necesito para preparar crema vegana?

Solo necesitas tres ingredientes: nuez de la india (anacardos), sal y agua.

Para molerla usaremos una licuadora.

 

 

¿Cómo preparo crema vegana?

Lo único que debes tener en cuenta, es que hay que remojar las nueces por lo menos unos 20 o 30 minutos antes de prepararla. De preferencia de una a dos horas.

A veces me pasa que no recordé remojarlas y tengo algo de prisa, así que en esos casos las remojo en agua muy caliente por unos 15 minutos, en lo que preparo algo más. No te acostumbres a esta técnica, mejor haz las cosas con tiempo y si vas a salir déjalas remojando desde la mañana o desde la noche anterior. No les pasa nada.

El punto ideal es cuando adquieren una tonalidad lila y están muy hinchadas. Es perfectamente normal, no te asustes.

Ya remojadas, la preparación se hace en un momento.

Tira el agua de remojo y colócalas en la licuadora con un poco de agua hasta que las cubra. Más vale no pasarse, así que no abuses de agua. Si después quieres la crema más líquida siempre podrás añadirle más.

Tapa y licua por un buen tiempo. Verás que poco a poco va adquiriendo una consistencia cremosa.

Si están bien remojadas quedará mucho más cremosa y aterciopelada con menos batido. El truco cuando no has tenido tiempo de remojarlas lo suficiente es que las batas mucho tiempo.

Esta es la crema neutra.

 

Esta crema es la base del Yogurt Vegano, aquí tienes la receta.

 

 

Crema vegana dulce

Si la vas a utilizar para unas crepas o para poner en pan con mermelada, puedes agregarle una cucharadita de dulce (azúcar, jarabe de agave, stevia, etc.).

 

Crema vegana salada

Si la vas a utilizar para algún guisado, puedes agregarle una pizca de sal.

 

¿Con qué puedo usar crema vegana?

En casa la usamos con varias comidas como chilaquiles, tacos dorados de papa o de jamaica, sopes, empanaditas de plátano con frijol, en tostadas de picadillo de soya, de “zanahorita” pibil o de tinga de col.

Cuando guisamos la usamos en codito estofado con crema y perejil o con codito y chipotle.

Si tienes antojo de dulce, entonces úsala sobre pan tostado, con fresas, plátanos o cualquier otra fruta.

Esta crema no sirve para montar, para ello usamos la crema de coco pero eso lo pondremos en otro post.

A todos nuestros amigos no veganos que vienen a comer, les encanta porque no tiene ningún sabor extraño y tampoco tiene el sabor ácido que tiene la crema de vaca.

 

 

 

¿De qué otras formas uso la crema vegana?

¿Te sobró mucha crema? No te preocupes, úsala para preparar Yogurt con esta receta.

También la puedes licuar o integrarle fruta molida y preparar un delicioso postre congelándola y sirviéndola como helado.

 

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